O colegiado é responsável pela orientação, supervisão e coordenação didáticas do PPGCVET/UFU, que tem como competências, entre outras, de cumprir e fazer cumprir as normas da pós-graduação; estabelecer diretrizes; avaliar o programa e homologar solicitações do corpo docente e discente. Ele é composto por um(a) coordenador(a); quatro representantes do corpo docente e um representante do corpo discente.